דברים שלא ידעת ותמיד רצית לשאול:
- שייטל הוא חלק אחורי בפרה.
- הוא נתח עסיסי מאוד אך מתייבש מהר מאוד בטיגון ויש לטגנו מעט מאוד אחרת הופך לצמיגי.
חומרים:
למשרה:
- 1.5 כפות ג'ינג'ר כתוש
- 1.5 כפיות דבש
- 8 כפות שמן זית
- 2 כפות חומץ בלסמי
- 1 כפית זרעי כוסברה גרוסים/טחונים
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס/טחון
- 1/4 כפית מלח אטלנטי גס
לשייטל:
- 200-250 גרם שייטל פרוס דק
לאורז:
- 1 כוס אורז
- 1.5 כוסות מים
- 100 גרם (חופן) עגבניות שרי מיובשות
- 1 בצל בינוני
- חופן בזיליקום קצוץ
- 2 עלי דפנה
כמה הערות והארות:
- עגבניות שרי מיובשות ניתן להשיג בשוק לווינסקי.
- אפשר לשדרג את האורז עם שקדים פרוסים, קשיו או צנוברים קלויים.
ויאללה להכנה:
- נתחיל במשרה: מערבבים את כל החומרים בקערה.
- שמים 2-3 כפות בקערה נפרדת ושמים בה את עגבניות השרי המיובשות. מערבבים היטב ומניחים בצד. מדי פעם מערבבים.
- נתחיל בבשר: מוסיפים את הבשר לקערת המשרה. מערבבים היטב כך שכל הבשר יכוסה במשרה ומניחים בצד לכחצי שעה.
- ובינתיים ממשיכים עם האורז: קוצצים את הבצל ושמים בסיר עמוק עם שמן זית.
- מטגנים עד שמתחיל להשחים ומוסיפים את השום ועגבניות השרי המיובשות (שופכים את שארית המשרה מקערת העגבניות גם כן לסיר).
- ממשיכים לטגן כמה דק'.
- מוסיפים את האורז, עלי הדפנה והבזיליקום ומערבבים היטב עד שכל האורז עטוף בשמן (מוסיפים שמן במידת הצורך).
- מוסיפים את המים, מכסים ומבשלים 20 דק' על אש קטנה.
- מכבים את האש. פותחים את המכסה ושמים מגבת ומחזירים את המכסה. משאירים כך לעוד 10 דק'.
- בעזרת מזלג מערבבים ומפרידים את האורז.
- וחוזרים לבשר: שמים מחבת מעל אש גבוהה עד שהיא רותחת.
- שמים את פרוסות השייטל ומכסים.
- לאחר כחצי דקה הופכים את הפרוסות ומכסים.
- ולאחר חצי דקה נוספת מעבירים לצלחת ההגשה יחד עם האורז.
