סלמון בתנור עטוף בתרד ועשבי תיבול

כמה דברים שלא ידעת ותמיד רצית לשאול:

• שמו העברי הוא אילתית.
• דגי האלתית חיים באוקיינוס האטלנטי והשקט.
• על פי סיפורי העם, הדגים שבים להטיל ביצים ולהפרותן בדיוק באותה נקודה שבה הם נולדו, ומחקרים מודרניים מראים כי לפחות 90% מהדגים המתרבים בערוץ נחל מסוים, אכן נולדו באותו ערוץ.
• הדרך שבה מנווטים דגי הסלמון את דרכם בים עדיין לא התבררה עד תומה, אך ההשערה היא כי לחוש הריח המפותח של דגים אלה יש תפקיד מפתח ביכולת זו.

חומרים:

• 200 גרם סלמון טרי
• 4 כפות שמן זית
• 15 גרם עלי בזיליקום
• 50 גרם עלי תרד
• 5 גרם עלי טימין
• 15 גרם שמיר
• 15 גרם פטרוזיליה
• 1 כפית מלח אטלנטי או רגיל
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית אגוז מוסקט

הארות והערות:

• אפשר להחליף את הסלמון בכל דג אחר, אם כן עדיף דג בשרני שלא יתייבש מהר כמו מוסר או לוקוס.
• אפשר להשתמש ב20 גרם חמאה במקום בשמן זית.
• הולך נהדר עם חלה טריה, אורז ותפו"א אפוי. או שאפשר להגדיל את כמות העשבים ואז בעצם לקבל מעין סלט חם שיהיה מספיק כתוספת.

וניגש להכנה:

1. קוצצים גס את כל עשבי התיבול ומערבבים בקערה.
2. שמים את שמן הזית במחבת מעל אש בינונית ומחממים.
3. כשהמחבת חמה מוסיפים את עשבי התיבול ומאדים במשך כמה דקות עד שמתרככים קלות.
4. לקראת סוף האידוי מוסיפים את התבלינים ומערבבים היטב.
5. לוקחים רבע מהתערובת המוכנה ויוצרים פס בגודל הדג על גבי נייר אפייה ועליו מניחים את הדג.
6. מצפים את הדג בשארית התערובת.
7. מגלגלים את הדג בנייר האפייה ואת כל זה עוטפים בנייר אלומיניום.
8. אופים כ-13 דקות בחום של 250 מעלות במצב טורבו.
9. פותחים את העטיפה ואופים עוד 3-4 דקות במצב גריל.