ספרינג רולז עם עוף/דג/שרימפס/טופו מתקתק ומלא ירקות

כמה דברים שלא ידעת ותמיד רצית לשאול:

• רבים מתבלבלים בין מאכל זה לבין האגרול הדומה לו, אולם בעוד שספרינג רול עשוי מבצק דק (לרוב, בצק אורז או עיסת קמח חיטה קלופה ומים), האגרול עשוי מבצק עבה יותר המצופה ביצים.
• ספרינג רול (בסינית, 春卷) הוא מאכל במטבח הסיני ובמטבח הווייטנאמי המורכב מקרפ בצק ממולא ולפעמים מטוגן.

חומרים:

    לדפי האורז:

• 8 דפי אורז קטנים
• 4 מלפפונים
• קערת מים שיכולה להכיל את דפי האורז

    לעוף:

• 300 גרם חזה עוף (חצי פרפר)
• 1/2 כוס רוטב צ'ילי מתוק
• 1/4 כוס סויה (עדיף של ימאסאה אחרת להוסיף עוד 1/2 כפית סוכר לסויה)
• 1 כף גרעיני כוסברה כתושים
• 1 כפית פלפל שחור

    למילוי:

• 1 סלק בינוני
• 2 גזרים
• פלפל צ'ילי
• חופן נענע
• חופן כוסברה
• חופן עירית

ויאללה להכנה:

1. נתחיל בעוף: נערבב את כל חומרי הרוטב בקערה חסינת אש.
2. נוסיף את העוף ונשים בתנור חם (200 מעלות) כ-20-25 דק' או עד שהעוף מוכן (במידה וזו חתיכה ממש עבה ייתכן ויידרש עוד זמן).
3. בינתיים נכין את שאר המילוי: את הגזר והסלק יש לחתוך לגפרורים באורך של כ-7 ס"מ ולשים כל אחד בקערית.
   שימו לב שאפשר גם פחות אבל בטוח לא יותר כי אחרת לא תצליחו לקפל את הספרינג רול.
4. לקצוץ את העירית ולשים בקערית.
5. את עלי הכוסברה/נענע יש להפריד מהגבעולים ולשים בקעריות.
6. את פלפל הצ'ילי יש לפרוס דק דק ולשים בקערית.
7. ונחזור לעוף: מוציאים מהתנור ומשאירים להתקררות על השיש.
8. עכשיו יש 2 אופציות: מפוררים את העוף או חותכים את העוף לרצועות באורך של כ-7 ס"מ ברוחב של כ1×1 ס"מ.
9. שלב אחרון לפני ההרכבה: את 4 המלפפונים הנותרים יש לפרוס דק דק בעזרת קולפן או מנדולינה לאורכם.
10. ההרכבה: מניחים מגבת רטובה על קרש חיתוך.
11. טובלים דף אורז במים לשניה ומוציאים. מניחים על גבי המגבת.
12. מניחים כ-4 פרוסות מלפפון במרכז דף האורז עם טיפה חפיפה אחד על השני.
13. מפזרים קצת עוף או מניחים 2-3 פרוסות עוף (תלוי באילו מהאופציות בחרתם בסעיף 8) במרכז נייר האורז.
14. מעל מפזרים כמה עלי נענע וכוסברה. וקצת מהעירית הקצוצה.
15. מעל מפזרים כמה גפרורי סלק וגזר.
16. שמים 2-3 פרוסות צ'ילי.
17. מקפלים את שני צדדי דף האורז פנימה על גבי המלית ומגלגלים.
18. מגישים עם סויה ורוטב צ'ילי.