כמה דברים שלא ידעת ותמיד רצית לשאול:
- פאי תפוחים נקרא גם תמליא תפוחים.
- פאי תפוחים נאכל באנגליה כבר בתקופת צ'וסר (ג'פרי צ'וסר, משורר אנגלי – 1343-1400).
חומרים:
לקלתית:
- 100 גרם חמאה
- 50 גרם סוכר (1/4 כוס פחות כף)
- 150 גרם קמח (1 כוס פלוס כף)
- 1 ביצה
למלית:
- 10 גרם סוכר (1 כף סוכר)
- 50 גרם קמח (1/3 כוס פלוס כף)
- 1 ביצה
- 30 גרם מים (2 כפות)
- 20 גרם דבש (1 כף גדושה)
- 2 כפות שמן
- 30 גרם סוכר חום (2 כפות)
- 5 גרם אבקת סודה לשתייה (1 כפית)
- 5 גרם קקאו (1 כפית)
- 3 גרם קינמון (1/2 כפית)
לכיסוי התפוחים:
- 3 גרם קינמון (1/2 כפית)
- 10 גרם סוכר (1 כף)
- 25 גרם חמאה
- 4 תפוחי עץ גרנד סמית מקולפים ומגולענים
כמה הערות והארות:
- הכמות הנ"ל מספיקה לתבנית פאי בקוטר 24 ס"מ.
ויאללה להכנה:
- נתחיל בקלתית: שמים במעבד מזון עם וו פלדה חמאה חתוכה לקוביות, סוכר וקמח. מעבדים בכמה פולסים קצרים עד שמתקבלת תערובת פירורית.
- מוסיפים את הביצה ומעבדים בעוד כמה פולסים עד שנוצר גוש בצק. חשוב שעיבוד הבצק יהיה כמה שיותר קצר: עיבוד יתר יפגע בפריכות הפאי.
- משטחים מעט את הבצק, עוטפים היטב בפלסטיק נצמד ומניחים לשעתיים במקרר.
- מקמחים קלות את משטח העבודה. מרדדים את הבצק לעיגול שקוטרו גדול במקצת מזה של התבנית.
- מרפדים בבצק את תחתית התבנית ואת דפנותיה. מכסים את הבצק (כולל הדפנות) בנייר אלומיניום ומניחים במקפיא ל-10 דקות.
- מפזרים על הבצק קטניות (כמו שעועית) כדי שלא יתפח ואופים 15 דקות בחום של כ-180 מעלות.
- ונעבור למלית: מערבבים היטב את המים והדבש עד לקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים את כל שאר החומרים ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
- יוצקים את התערובת על בצק הפאי המצונן כך שישאר מרווח של לפחות 1/2 ס"מ מגובה שפת דפנות הבצק.
- ונעבור לכיסוי התפוחים: חותכים את התפוחים לפלחים, ומסדרים על מלית הדבש בצורת מניפה.
- ממיסים כף חמאה ומערבבים עם שארית הסוכר והקינמון ומברישים את התפוחים בתערובת.
- אופים את הפאי כ-35 דקות ב-170 מעלות עד שהוא מזהיב והתפוחים מעט נצרבים.
תודה, חג שמח :);
תודה, חג שמח :)
חג שמח ומתוק :)
מקסים! המתכונים והצילומים שלך מדהימים! סתם שאלה קצת טרחנית… למה קראת לזה פאי ולא טארט?
ושוב תודה על התוכן הנפלא