כמה דברים שלא ידעת ותמיד רצית לשאול:

  • הסטיילינג בתמונה של יאנה טובבין: http://www.yanchkes.com
  • קינמון (שם מדעי: Cinnamomum) הוא סוג עץ ירוק-עד ממשפחת העראים, הגדל בסרי לנקה, באינדונזיה, בהרי האנדים, בברזיל ובמצרים.
  •  הקליפה הפנימית של מספר מינים של הקינמון משמשת כתבלין, הן בצורתה הטבעית (מקלות קינמון) והן בצורת אבקה טחונה.
  • קיימים מעל 300 מינים של קינמון. המינים מהם מפיקים את תבלין הקינמון הם:‏ "קינמון ציילוני" או "קינמון אמיתי" (מקורו בסרי לנקה), "קסיה" או "קינמון סיני" (מקורו בסין), "קינמון סייגון" או "קינמון וייטנאמי" (מקורו בסייגון, וויטנאם) ו"קינמון אינדונזי" (מקורו באינדונזיה).

חומרים:
    לבצק:

  • 300 גרם קמח
  • 130 גרם שמנת חמוצה או יוגורט עשיר
  • 12 גרם אבקת אפיה
  • 2 גרם סודה לשתייה
  • 1 גרם מלח
  • 20 גרם סוכר או מלטיטול
  • 20 גרם חמאה
  • 120 מ"ל חלב

    למלית: 

  • 100 גרם חמאה
  • 120 גרם סוכר חום
  • 7 גרם קינמון

כמה הערות והארות:

  • אפשר להכין את זה ללא סוכר ע"י החלפת הסוכר במלטיטול ודומיו (ועדיף לשנות את המלית למשהו לח יותר). כמו כן, הבצק מתייבש יותר מהר אז שימו לב באפייה.
  • אפשר לשים כל סוג של ממרח/מילוי בפנים.

ויאללה להכנה:

  1. מכינים את הבצק: שמים את כל המרכיבים (מתחילים ב-280 גרם קמח) פרט למלית בקערת מיקסר.
  2. מעבדים עד קבלת גוש בצק אחיד. במידה והבצק דביק מדי, מוסיפים עוד קמח.
  3. לאחר קבלת הבצק האחיד ממשיכים ללוש ביד או במעבד כ-10 דקות שהבצק יהיה גמיש ולא יתפרק באפיה (בניית רשת גלוטן וכו').
  4. מרדדים את הבצק למלבן בעובי של כ-4 מ"מ.
  5. מכינים את המלית: ממיסים את החמאה ומערבבים יחד עם הסוכר והקינמון.
  6. מרכיבים ואופים: מורחים את המלית בשכבה אחידה על כל הבצק.
  7. מגלגלים ומהדקים.
  8. חותכים את הנקניק שנוצר לטבעות בעובי 2-3 ס"מ.
  9. מניחים את הטבעות טיפה באלכסון ובמרווחים של 2-3 ס"מ אחת מהשניה.
  10. אופים בחום של 170 מעלות כ-12-15 דקות עד שמשחים קלות.
יוגורט ללא סוכר קינמון שמנת חמוצה