כמה דברים שלא ידעת ותמיד רצית לשאול:
- עזרה בסטיילינג: יאנה טובבין.
- עוגת קטיפה אדומה היא עוגה בעלת גוון אדום כהה, אדום בהיר או אדום-חום. צבעה האדום של העוגה מתקבל מסלק אדום או מצבע מאכל אדום.
- באופן מסורתי מכינים את העוגה כעוגת שכבות מצופה בקרם גבינה או ברביכה והיא נפוצה בעיקר בחג המולד ויום האהבה.
חומרים:
לעוגה:
- 300 גרם חמאה קרה
-
400 גרם סוכר לבן (2 וחצי כוסות פחות 2 כפות)
- 2 כפיות תמצית וניל
-
4 ביצים
- 400 מ"ל ריוויון (1 כוס + 3/4 כוס)
-
440 גרם קמח (3 וחצי כוסות)
- 40 גרם קקאו איכותי (4 כפות)
-
2.5 כפית אבקת אפיה
- 2 כפות צבע מאכל אדום
למלית:
- קילו מסקרפונה
- 250 גרם אבקת סוכר
כמה הערות והארות:
- מוזמנים לראות את סרטון הרכבת העוגה בסוף הפוסט או בלינק הזה – לחצו כאן.
- למי שמפריע אחוז השומן, ניתן להשתמש גם בגבינת טוב טעם או פילדלפיה או אפילו תערובת של הגבינות.
- ניתן להשתמש בתחליף סוכר (מלטיטול).
- אפשר לבנות את העוגה כקינוחים אישיים בכוסות (לפורר את העוגה) או בתור קאפקייקס קטנים.
- המתכון מספיק לכ-4 שכבות בקוטר 22 ס"מ.
ויאללה להכנה:
- נתחיל בעוגה: מערבלים את החמאה עם הסוכר עד קבלת קרם אחיד.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת וממשיכים עד קבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים את הריוויון, הווניל וצבע המאכל. מערבלים עד שהכל נטמע בתוך התערובת.
- מערבבים את הקמח, הקקאו, ואבקת האפייה בקערה נפרדת.
- מאחדים בין התערובות ומערבלים כמה שפחות עד קבלת תערובת אחידה.
- מחלקים את התערובת ל-2 תבניות ואופים כ-35 דקות בחום של 180 מעלות עד שקיסם יוצא יבש.
- מקררים את העוגות.
- פורסים כל עוגה ל-2 בזהירות בעזרת סכין משונננת גדולה.
שימו לב שאם העוגה קיבלה בטן למעלה אז אפשר ליישר אותה ולהוריד כס"מ מחלקה העליון. - נעבור למלית: שמים את חומרי המלית במיקסר ומערבלים עד לאיחוד.
- נעבור להרכבה: מניחים את השכבה הראשונה על מגש ההגשה ומורחים שכבה נדיבה בעזרת מרית.
- חוזרים על שלב 10 עבור שאר השכבות.
- מוסיפים מעל איזה טופינג שרוצים: תותים, שוקולד מגורד, גנאש שוקולד או כל דבר אחר.