דברים שלא ידעת ותמיד רצית לשאול:
- פטל (שם מדעי: Rubus) הוא סוג של שיח בעל פרחים ממשפחת הוורדיים, הכולל למעלה מ-250 מינים ותת-מינים, הגדלים בכל אזורי העולם, בעיקר בצפון הממוזג.
- למרבית מיני השיח יש חוחים בדומה לוורדים, בהם הם נעזרים כדי לטפס על קירות ומבנים. יוצא דופן מבחינה זו הוא הפטל האדום, שגבעוליו ישרים וחלקים.
חומרים:
לעוגה:
- 150 גרם חמאה
-
200 גרם אבקת סוכר (כוס ורבע פחות כף)
- 1 כפית תמצית וניל
-
2 ביצים
- 110 גרם קמח (3/4 כוס)
- 140 גרם אבקת שקדים (כוס וחצי פחות כף)
-
5 גרם אבקת אפיה (1 כפית)
- 100 גרם פטל קפוא או טרי
לקרם מסקרפונה:
- 500 גרם גבינת מסקרפונה
- 50 גרם שמנת מתוקה
- 100 גרם אבקת סוכר
כמה הערות והארות:
- במידה ורוצים ללא סוכר, אפשר להחליף את אבקת הסוכר במלטיטול.
- המתכון מתאים לתבנית עוגה עגולה 26 ס"מ.
ויאללה להכנה:
- ממיסים את החמאה ומערבלים אותה עם אבקת הסוכר עד קבלת קרם אחיד.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת וממשיכים עד קבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים את הוניל ומערבבים היטב.
- מערבבים את הקמח, השקדים ואבקת האפייה בקערה נפרדת.
- מאחדים בין התערובות ומערבלים כמה שפחות עד קבלת תערובת אחידה.
- מעבירים לתבנית ובעזרת הידיים מפזרים ודוחפים את הפטל לתוך התערובת.
- אופים כ-30-35 דקות בחום של 170 מעלות עד שקיסם יוצא יבש.
- מקררים את העוגה לטמפרטורת החדר.
- מקציפים את המסקרפונה יחד עם השמנת המתוקה ומוסיפים לאט לאט את הסוכר.
- בעזרת מרית מורחים את הגבינה על גבי העוגה.
