עוגת שזיפים ורוזמרין

כמה דברים שלא ידעת ותמיד רצית לשאול:

• מחקר שנערך במכון וולקני על ידי פרופ' יוסי קנר מצא ששזיפים בעלי ציפה אדומה הם בעלי בתכולת נוגדי חמצון הגבוהה ביותר מבין הפירות הטריים שנמכרים בישראל. במסגרת המחקר נמצא ששיעור נוגדי החמצון בשזיף אדום הציפה גבוה משמעותית מפירות אחרים: פי 3 מאשר ברימון ופי 5 מאשר ביין אדום, תפוח או בננה.
• שזיפים אדומי ציפה מתאפיינים במראה של קליפה שחורה ובשר פרי אדום הבהיר לעומת שאר הזנים.

חומרים:

    לעוגה:

• 120 גרם חמאה קרה
• 200 גרם סוכר לבן (1 כוס)
• 2 ביצים
• 140 גרם יוגורט או שמנת חמוצה (3/4 גביע פחות כפית)
• 240 גרם קמח (כוס + 3/4 כוס)
• 1 כפית אבקת אפיה

    לשזיפים:

• 400 גרם שזיפים אדומים
• 1 כף רוזמרין קצוץ + ענף שלם
• 1 כף סוכר

כמה הערות והארות:

ויאללה להכנה:

1. נתחיל בשזיפים: מקלפים את השזיפים, מגלענים וחותכים לקוביות גדולות.
2. שמים בקערה עם כף סוכר והרוזמרין ומערבבים היטב.
3. מניחים בצד לכ-1/2 שעה.
4. נעבור לעוגה: מערבלים את החמאה עם הסוכר עד קבלת קרם אחיד.
5. מוסיפים את הביצים אחת אחת וממשיכים עד קבלת תערובת אחידה.
6. מוסיפים את השמנת החמוצה או היוגורט ותמצית הוניל ומערבלים עד היטמעות מוחלטת בתוך התערובת.
7. מערבבים את הקמח ואבקת האפייה בקערה נפרדת.
8. מאחדים בין התערובות ומערבלים כמה שפחות עד קבלת תערובת אחידה.
9. מסננים את השזיפים ומוסיפים לקערת הבלילה ומערבבים כמה שפחות עד שהם מתפזרים אחיד בתערובת.
10. מעבירים לתבנית, מניחים את ענף הרוזמרין מעל הבלילה ואופים כ-40-45 דקות בחום של 175 מעלות עד שקיסם יוצא יבש.