כמה דברים שלא ידעת ותמיד רצית לשאול:
- הפקאן הוא "עץ המדינה" של טקסס, אך המדינה המובילה בגידול פקאן בארצות הברית היא ג'ורג'יה, ואחריה טקסס, ניו מקסיקו ואוקלהומה.
- באנגלית, הכינוי המקובל לטיפש או למשוגע הוא nut (אגוז), אך בדרום לואיזיאנה משתמשים במילה pecan (פקאן) לאותה משמעות.
חומרים:
- 120 גרם חמאה קרה
-
240 גרם סוכר לבן (כוס ורבע פחות כף)
- 1 כפית תמצית וניל
-
2 ביצים
-
140 גרם שמנת חמוצה (3/4 גביע פחות כפית)
- 2 שוטי אספרסו
-
240 גרם קמח (כוס + 3/4 כוס)
-
1 כפית אבקת אפיה
- 75 גרם פקאן
כמה הערות והארות:
- המתכון מתאים לתבנית אינגליש קייק אחת.
- במידה ורוצים ללא סוכר, אפשר להחליף את הסוכר הלבן במלטיטול.
- ניתן להכין את העוגה גם כמאפינס – במקרה זה זמן האפייה מתקצר לכ-12-15 דקות.
- אפשר להשתמש ביוגורט במקום השמנת החמוצה.
- אפשר להשתמש בכל סוג אגוז אחר.
ויאללה להכנה:
- מערבלים את החמאה עם הסוכר עד קבלת קרם אחיד.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת ואת תמצית הווניל וממשיכים עד קבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבלים עד שהיא נטמעת בתוך התערובת.
- מוסיפים את האספרסו (לאחר שהתקרר טיפה) ומערבלים עד היטמעות.
- קולים את הפקאן במחבת כמה דק' ומניחים בצד להתקררות.
- מערבבים את הקמח ואבקת האפייה בקערה נפרדת.
- מאחדים בין התערובות ומערבלים כמה שפחות עד קבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים את הפקאן לתערובת ומערבבים כמה שפחות עד שהם מתפזרים אחיד בתערובת.
- מעבירים לתבנית ואופים כ-40-45 דקות בחום של 180 מעלות עד שקיסם יוצא יבש.
