כמה דברים שלא ידעת ותמיד רצית לשאול:
- האיזכור הראשון של השימוש במילה "אייס" במובן הזה (של הקרם) הוא אי שם באיזור שנת 1600.
- ההופעה הראשונה של שם העצם "אייסינג" הייתה בשנת 1683.
חומרים:
לעוגה:
- 120 גרם חמאה קרה
-
240 גרם סוכר לבן (כוס ורבע פחות כף)
- 1 כפית תמצית וניל
-
2 ביצים
-
140 גרם שמנת חמוצה (3/4 גביע פחות כפית)
- גרד מלימון אחד
-
240 גרם קמח (כוס + 3/4 כוס)
- 1 כפית אבקת אפיה
לאייסינג:
-
50 גרם אבקת סוכר
- 1-2 כפות לימון
- 5 תרמילי הל טחונים (חצי כפית)
- חצי כפית קינמון
כמה הערות והארות:
- המתכון מתאים לתבנית אינגליש קייק אחת.
- במידה ורוצים ללא סוכר, אפשר להחליף את הסוכר במלטיטול.
- אפשר להשתמש ביוגורט במקום השמנת החמוצה.
ויאללה להכנה:
- נתחיל בעוגה: מערבלים את החמאה עם הסוכר עד קבלת קרם אחיד.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת ואת תמצית הווניל וממשיכים עד קבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבלים עד שהיא נטמעת בתוך התערובת.
- מוסיפים את הגרד הלימון ומערבלים עד היטמעות.
- מערבבים את הקמח ואבקת האפייה בקערה נפרדת.
- מאחדים בין התערובות ומערבלים כמה שפחות עד קבלת תערובת אחידה.
- מעבירים לתבנית ואופים כ-35-40 דקות בחום של 170-180 מעלות עד שקיסם יוצא יבש.
- נעבור לאייסינג: בקערית מערבבים היטב את כל חומרי האייסינג עד קבלת קרם אחיד במרקם של טחינה סמיכה.
במידה ויצא נוזלי מדי, מוסיפים עוד אבקת סוכר. במידה ויצא סמיך מדי, מוסיפים עוד לימון. - ונעבור להרכבה: לאחר שהעוגה התקררה לגמרי, מעבירים את האייסינג לשק זילוף עם פתח/צנטר קטן ומזלפים פסים מצד לצד מעל העוגה.
אפשר במקום שק זילוף להשתמש בשקית סנדביצ'ים קטנה שחותכים לה את הפינה או פשוט טובלים כפית ושופכים מעל.
עדיף לעשות זאת כשהעוגה מונחת על משטח רשת ומתחתיו נייר אפייה או ניילון נצמד שיאסוף את השאריות לשימוש חוזר.
