כמה דברים שלא ידעת ותמיד רצית לשאול:
- הוא תת-סוג של פרונוס, סוג הכולל בין השאר את השקד, את האפרסק ואת המשמש. עונת קטיף הדובדבנים מתחילה בסוף מאי-תחילת יוני ונמשכת כחודשיים.
- שני מינים של דובדבן ידועים במיוחד בשל פריים הטוב למאכל אדם: דובדבן מתוק (גודגדן, Prunus avium), ודובדבן חמוץ (Prunus cerasus).
- גרעין הדובדבן משמש להכנת תבלין שנקרא "מחלב" (בערבית: محلب).
חומרים:
לעוגה:
- 100 גרם חמאה
- 200 גרם סוכר (1 כוס)
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 ביצים
- 100 גרם שמנת חמוצה (חצי גביע)
- 125 גרם גבינה לבנה (חצי גביע קטן)
- 240 גרם קמח (2 כוסות פחות 4 כפות)
- 5 גרם אבקת אפיה (1 כפית)
לטופינג:
- 100 גרם קמח (3/4 כוס)
- 100 גרם חמאה קרה
- 50 גרם סוכר חום (3.5 כפות)
- 250 גרם דובדבנים מגולענים
כמה הערות והארות:
- ניתן להשתמש בדובדבנים קפואים, פשוט להפשיר אותם לפני. קחו בחשבון שהם חמוצים יותר מהרגילים אבל זה יעבוד מצויין!
- ניתן להמיר את הסוכר למלטיטול.
- ניתן לשים במקום השמנת החמוצה גבינה לבנה והפוך.
- אפשר להשתמש בגבינה/שמנת באחוזי שומן נמוכים.
- המתכון מתאים לתבנית אינגליש קייק סטנדרטית.
ויאללה להכנה:
- נתחיל בעוגה: חותכים את החמאה הקרה לקוביות ומערבלים את החמאה והסוכר עד לקבלת קרם.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבלים כמה דקות נוספות.
- מוסיפים את הגבינה, השמנת ותמצית הוניל. מערבלים כמה דקות נוספות.
- מוסיפים את הקמח ואבקת האפיה ומערבלים כמה שפחות עד קבלת מרקם אחיד.
- מעבירים את הבלילה לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מפזרים מעל את הדובדבנים המגולענים.
- ונעבור לקראמבל: שמים את החמאה, הקמח והסוכר במעבד מזון עם להב פלדה.
- מפעילים את המעבד עד להיווצרות גושי בצק.
- מפזרים את הבצק בצורה אחידה מעל העוגה.
- אופים כ-40-45 דקות בחום של 170 מעלות (שימו לב בדקות האחרונות לבדוק כדי לא לייבש את העוגה!).