עוגת בננה, פקאן ותבלינים

כמה דברים שלא ידעת ותמיד רצית לשאול:

• פלפל אנגלי (שם מדעי: Pimenta dioica), המכונה גם פלפל ג'מייקה, פלפל ההדס או פימנטה (Pimenta), הוא תבלין שנוצר מפירותיו של העץ Pimenta dioica, ממשפחת ההדסיים. פירות הבוסר של העץ משמשים כתבלין לאחר שעברו ייבוש.
• מקור הפלפל האנגלי הוא באנטילים הגדולים, בדרום מקסיקו ובמרכז אמריקה.
• מקור השם העברי של הפלפל האנגלי הגיע מרוסיה. במספר שפות ארופיות הוא נקרא דווקא "פלפל ג'מייקה", בשל מקורותיו באזור ג'מייקה, ושגשוגו הרב באי זה בפרט. לאחר שהאנגלים השתלטו על ג'מייקה ב-1655, הם הגבירו את כמויות הייצור של התבלין והחלו לייצאו בכמויות גדולות, ומכאן כנראה נובע שמו ברוסיה שייבאו תבלינים רבים משם.

חומרים:

• 120 גרם חמאה קרה
• 240 גרם סוכר לבן (כוס ורבע פחות כף)
• 1 כפית תמצית וניל
• 2 ביצים
• 140 גרם יוגורט או שמנת חמוצה (3/4 גביע פחות כפית)
• 240 גרם קמח (כוס + 3/4 כוס)
• 1 כפית אבקת אפיה
• 3 בננות בשלות
• 50 גרם פקאנים שבורים/קצוצים
• 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
• 1/4 כפית ג'ינג'ר טחון
• 1/2 כפית קינמון טחון
• 1 גרגר פלפל אנגלי גדול (או 2 קטנים) טחונים

כמה הערות והארות:

ויאללה להכנה:

1. מערבלים את החמאה עם הסוכר עד קבלת קרם אחיד.
2. מוסיפים את הביצים אחת אחת וממשיכים עד קבלת תערובת אחידה.
3. מוסיפים את השמנת החמוצה או היוגורט ומערבלים עד להיטמעות מוחלטת בתוך התערובת.
4. מערבבים את הקמח, התבלינים ואבקת האפייה בקערה נפרדת.
5. מאחדים בין התערובות ומערבלים כמה שפחות עד קבלת תערובת אחידה.
6. מוסיפים את הבננה והפקאנים לתערובת ומערבבים כמה שפחות עד שהם מתפזרים אחיד בתערובת.
7. מעבירים לתבנית ואופים כ-40-45 דקות בחום של 170 מעלות עד שקיסם יוצא יבש.