דברים שלא ידעת ותמיד רצית לשאול:
- תות השדה מהווה מקור טוב לוויטמין C, לוויטמין A ולוויטמינים מקבוצת B. הוא עשיר באשלגן, ברזל וסידן ודל בקלוריות: 26 קלוריות ל-100 גרם תות-שדה.
- מקור השם באנגלית (Strawberry) איננו ודאי, אך ייתכן שהוא מגיע מהזרעים החיצוניים דמויי-הקש שמכסים את הפרי.
חומרים:
- 500 גר' קמח (3.5 כוסות)
- 20 גר' אבקת סוכר (2.5 כפות)
- 10 גר' אבקת אפייה (2 כפיות)
- 200 גר' שמנת חמוצה או יוגורט עשיר (1 גביע)
- 200 גר' חמאה
- 50 גר' סוכר (1/4 כוס)
- 1/2 קילו תות שדה
- 1 כפית רוזמרין קצוץ
- 60 גר' שוקולד חלב (1/4 כוס + כף)
- 20 גר' קורנפלור (2 כפות)
כמה הערות והארות:
- במידה ורוצים ללא סוכר, אפשר להחליף את אבקת הסוכר והסוכר במלטיטול.
- הבצק והמלית לא יוצאים ממש מתוקים אז למי שמעדיף יותר מתיקות יכול להוסיף עוד אבקת סוכר לבצק או סוכר למלית.
- אם אתם לא אוהבים רוזמרין אפשר בלי.
- אפשר גם בלי השוקולד.
ויאללה להכנה:
- מערבבים במיקסר את הקמח, אבקת הסוכר, אבקת האפייה, קוביות החמאה עד שמתחילה להיווצר תערובת פירורית.
- מוסיפים את השמנת החמוצה ולשים עד שנוצר בצק אחיד.
- יוצרים כדור, משטחים אותו קצת. עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך חצי שעה – שעה.
- בינתיים מכינים את התותים: מורידים להם את העלים הירוקים וחותכים לקוביות.
- מערבבים היטב בקערה את התותים, הסוכר והרוזמרין ומעבירים את התוכלה למסננת ממוקמת מעל קערה בשביל לאגור את הנוזלים לכ-30 דק'.
- מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שמים אחד בחזרה במקרר ומרדדים את זה שבחוץ למלבן בעובי של כ4 מ"מ.
- מפזרים כפית קורנפלור במרכז המלבן כך שבצד אחד יש כ-4 ס"מ ומהצד השני כ-10-12 ס"מ נקיים.
- מפזרים מחצית מהתותים על גבי הקורנפלור.
- מפזרים כפית קורנפלור מעל התותים כמו גם מחצית מהשוקולד.
- בעזרת נייר האפייה מרימים את החלק הקטן (4 ס"מ) ללא המלית על גבי התותים וכנ"ל לגבי החלק הארוך יותר וממשיכים בעזרת נייר האפייה לגלגל את רולדת הבצק כך שהקיפול יהיה למטה.
- חוזרים על שלב 5-9 עבור מלבן הבצק השני.
- מניחים את שני הרולדות בתבנית על נייר אפייה ויוצרים חתכים לרוחב הבצק כל 2 ס"מ.
- זה יעזור לאדי הנוזלים שייווצרו לצאת החוצה ולבצק לא להתפוצץ כמו גם יקל על החיתוך לאחר האפייה.
- אופים בחום של 180 מעלות כ-30-35 דק' עד שהבצק משחים ומתייבש.
- נותנים לרולדות להתקרר ורק אז חותכים לפי הסימונים.
