עוגיות מגולגלות עם שוקולד ואגוזי לוז

כמה דברים שלא ידעת ותמיד רצית לשאול:

• חברת "השחר העולה" החלה לייצר את ממרח השוקולד בשנת 1955.
• הממרח נחשב ליוצא דופן בתחום הפרסום, משום ששמר על מעמדו כמותג מוביל לאורך 50 שנה, מול תחרות קשה מצד עלית ונוטלה, וזאת ללא כל שינוי בלוגו ובעיצוב.

חומרים:

• 500 גר' קמח
• 10 גר' אבקת אפייה
• 200 גר' שמנת חמוצה או יוגורט עשיר
• 200 גר' חמאה
• חבילת השחר העולה (ראו הארות והערות לגבי מילוי אחר!)
• 120 גרם אגוזי לוז קלויים ושבורים גס

הארות והערות:

• לגבי המילוי… קודם כל שימו לב שאין סוכר בבצק ולכן כל המתיקות תגיע מהמילוי!
  שנית, אפשר למלא בכל דבר… תמרים, פרג, ריבה, שוקולד. עדיף כמה שפחות נוזלי כי הבצק ייקרע במידה ויהיו יותר מדי נוזלים… אבל העוגיות עדיין ייצאו טעימות (:.
• במידה ומשתמשים בריבה או משהו עם יחסית הרבה נוזלים אפשר לפזר קצת קמח על גבי המלית שיספח קצת מהנוזלים.
• אני כמעט תמיד עושה את זה עם שוקולד השחר. ניסיתי עם נוטלה וזה פשוט יוצא יבש מדי. כנראה בגלל אחוז השומן בממרח… אבל מה שבא לכם.
• אפשר גם ללא סוכר כמובן, אני ניסיתי גם עם ריבת תאנים ללא סוכר וזה יצא מעולה!

וניגש להכנה:

1. מערבבים במיקסר את הקמח, אבקת האפייה, קוביות החמאה עד שמתחילה להיווצר תערובת פירורית.
2. מוסיפים את השמנת החמוצה ולשים עד שנוצר בצק אחיד.
3. יוצרים כדור, משטחים אותו קצת. עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך חצי שעה – שעה.
4. מחלקים את הבצק ל-3 ומרדדים כל חלק למלבן כמה שיותר גדול אך לא דק מדי. תשאירו עובי של כ-3 מ"מ.
5. מורחים את המילוי בזהירות בלי לפגוע בבצק. שימו לב להשאיר כ-2 ס"מ נקיים ממילוי בסוף כדי שהרולדה תוכל להיסגר טוב.
6. מפזרים את אגוזי הלוז בצורה אחידה.
7. מגלגלים את המלבן כמו רולדה.
8. בעזרת סכין חורצים חריצים בבצק במרווחים של 1.5-2 ס"מ כדי לאפשר חיתוך קל יותר לאחר האפייה.
9. אופים כ-25 דקות בחום של 180 מעלות עד שמתקבלות רולדות זהובות.
10. פורסים כל רולדה לפרוסות בעזרת סכין חדה לא משוננת, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.