כמה דברים שלא ידעת ותמיד רצית לשאול:
- שמו העברי הוא אילתית.
- דגי האלתית חיים באוקיינוס האטלנטי והשקט.
- לפי האמונה, הדגים שבים להטיל ביצים ולהפרותן בדיוק באותה נקודה שבה הם נולדו, ומחקרים מודרניים מראים כי לפחות 90% מהדגים המתרבים בערוץ נחל מסוים, אכן נולדו באותו ערוץ.
- הדרך שבה מנווטים דגי הסלמון את דרכם בים עדיין לא התבררה עד תומה, אך ההשערה היא כי לחוש הריח המפותח של דגים אלה יש תפקיד מפתח ביכולת זו.
חומרים:
- 200 גרם סלמון טרי עם עור
- 4 כפות שמן זית
- 1/2 כוס סויה
- 2 כפות מייפל
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1 ענף בצל ירוק קצוץ
- 5 מחטי רוזמרין קצוצים
הארות והערות:
- אפשר להחליף את הסלמון בכל דג אחר, אם כן עדיף דג בשרני שלא יתייבש מהר כמו מוסר או לוקוס.
- אני משתמש בסויה של ימאסה. היא נהדרת וטיפה מתקתקה. במידה ואתם משתמשים באחרות שהן מאוד מלוחות אז אפשר להוסיף עוד כף מייפל.
- ניתן לצפות בערכים התזונתיים של המתכון בטור שלי בFoodsDictionary כאן.
וניגש להכנה:
- שמים את שמן הזית במחבת מעל להבה בינונית ומחכים שירתח.
- מניחים את הסלמון במחבת על הצד עם העור ומטגנים כדקה.
- מערבבים את שאר החומרים בקערה ושופכים מעל הדג.
- מנענעים את הדג קצת במחבת. במידה ונדבק אפשר לנסות להזיזו עם תרבד בזהירות שלא יתפרק – לא חובה.
- מכסים את המחבת ומבשלים כ-10 דק' כשמדי פעם פותחים את המכסה ושופכים קצת רוטב על הדג.
- לקראת סוף הבישול אפשר לפצוע את הדג עם סכין ולראות את אם הוא מוכן לפי טעמכם ולהשאירו על האש עוד כמה דק' במידת הצורך.
