כמה דברים שלא ידעת ותמיד רצית לשאול:

  • אז כפי ששיערתם לפי התמונה לחם זה לא ממש.
  • הסיבה לשם לחם קופים היא כי היא בעת האכילה היא מזכירה התקהלות של קופים סביב מזונם.
  • לפעמים המאפה מכונה גם כיכר בועות (bubbleloaf), עוגת צבוטותי (pinch-me cake), לחם דביק (sticky bread) או כתר זהב (golden crown).

    חומרים:

  • 280 גרם קמח
  • 130 גרם שמנת חמוצה או יוגורט עשיר
  • 10 גרם אבקת אפיה
  • 2 גרם סודה לשתייה
  • 1 גרם מלח
  • 20 גרם סוכר
  • 3 כפות שמן סויה או דומיו (15 גרם)
  • 80 מ"ל מים/חלב
  • חצי כוס שוקולד למריחה או גנאש
  • חצי כוס קרוקנט (למי שלא מכיר יש פירוט בסעיף הבא)

כמה הערות והארות:

  • אפשר להכין ללא סוכר ע"י החלפת הסוכר במלטיטול ודומיו.
  • אפשר לשים כל סוג של ממרח/מילוי בפנים.
  • קרוקנט בגדול זה אגוזי לוז קצוצים מקורמלים. ניתן לקנות מוכן וניתן להכין במחבת בבית פשוט להמיס סוכר לקרמל, להוסיף את האגוזים ולערבב. לאחר התקררות והתגבשות של כל האגוזים והקרמל) יש לקצוץ טיפה במעבד מזון.

ויאללה להכנה:

  1. שמים את כל המרכיבים פרט למילוי (שוקולד וקרוקנט במקרה של מתכון זה) בקערת מיקסר.
  2. מעבדים עד קבלת גוש בצק אחיד (במידה ולח מדי מוסיפים קמח עד ש"מתייצב").
  3. לאחר קבלת הבצק האחיד ממשיכים ללוש ביד או במעבד כ-10 דקות שהבצק יהיה גמיש ולא יתפרק באפיה (בניית רשת גלוטן וכו').
  4. מרדדים את הבצק לגודל של 40 על 20 בערך.
  5. מורחים/מפזרים את המילוי (במקרה שלנו מורחים את השוקולד ועליו מפזרים את הקרוקנט).
  6. מגלגלים.
  7. חותכים את הנקניק שנוצר לטבעות בעובי 2-3 ס"מ.
  8. ואז מסדרים בתבנית אחד ליד השני. אל תתביישו לדחוס.
  9. אופים בחום של 160 מעלות כ-22-25 דקות.
  10. מקררים והופכים על גבי צלחת.
אגוזי לוז יוגורט ללא סוכר שוקולד שמנת חמוצה