כמה דברים שלא ידעת ותמיד רצית לשאול:

  • דְּלַעַת (שם מדעי: Cucurbita) היא סוג צמח ממשפחת הדלועיים. משפחה זו כוללת צמחי גן מוכרים כגון קישוא, מלון, מלפפון ואחרים.
  • מלבד למאכל, מקובל להשתמש בדלעת בליל כל הקדושים. את הדלעת מרוקנים מתוכנה, ובקליפתה חורצים מעין פנים ובהן עיניים ופה מחייך. בתוך הדלעת מציבים נר דולק. המנהג הזה מבוסס על אגדה קלטית עתיקה אשר הובאה לאמריקה בידי מהגרים אירים. ליל כל הקדושים הנערך ב-31 באוקטובר סימן את סופה של השנה הקלטית העתיקה, ובלילה היו מציבים נרות בתוך כרוב מרוקן, סלק או לפת. אותם היו מניחים על אדן החלון או המרפסת כדי לקבל בברכה רוחות של אבות קדמונים וכדי למנוע את כניסתן של רוחות רעות וכן שלנשמה חסרת מנוחה הקרויה "ג'ק הקמצן", ומכאן השם "ג'ק הפָּנָס" (ג'ק-או-לנטרן).

חומרים:
    לשכבת השוקולד:

  • 300 גרם חמאה
  • 110 גרם קקאו
  • 200 גרם סוכר חום
  • 5 גרם מלח
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 4 ביצים
  • 120 גרם קמח
  • 140 גרם שוקו צ'יפס

    לשכבת הגבינה: 

  • 450 גרם גבינת שמנת
  • 170 גרם מחית דלעת (ניתן למצוא בפחית שימורים בסופרים)
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 90 גרם סוכר

כמה הערות והארות:

  • החמיצות של הגבינה הולכת נהדר עם המתיקות המטורפת של שכבת הבראוניז.
  • הטעם של הדלעת לא מורגש בצורה חזקה אבל למי שחושש אז אפשר להשמיט את הדלעת מהמתכון ולהכין אותו עם הגבינה לבד, אם כי אולי כדאי להוסיף עוד סוכר.
  • אפשר להכין מאפינס קטנים עם אותה בלילה ובאותה שיטה רק שבמקום תבנית אחת יהיו מלא קטנות. זמן האפיה משתנה בהתאם לגודל המאפינס. לקטנים זה 20 דק' בערך. לגדולים יותר כנראה באיזור 25-30 דק'.

ויאללה להכנה:

  1. מכינים את שכבת השוקולד: ממיסים את החמאה במחבת עד אשר היא מתחילה לשנות את צבעה לחום ומוצקי החלב מתחילים להצטבר על הקרקעית (אתם תדעו גם לפי הריח המשכר).
  2. מערבבים בקערה את החמאה המומסת, הקקאו, הסוכר והמלח.
  3. מוסיפים את תמצית הווניל ואת הביצים (אחת אחת).
  4. מוסיפים את הקמח והשוקו צ'יפס ומערבבים עד לאיחוד.
  5. מעבירים לתבנית (בגודל בערך 30×20 ס"מ אפשר גם קצת יותר) מרופדת בנייר אפיה ומפזרים בצורה אחידה.
  6. מכינים את שכבת הגבינה-דלעת: מערבבים את הגבינה, הדלעת, הסוכר ותמצית הווניל עד לאיחוד.
  7. מעבירים לתבנית על גבי שכבת השוקולד ומפזרים בצורה אחידה.
  8. לוקחים סכין ובכל מיני איזורים בעוגה דוחפים את הסכין אל תוך התערובת ומרימים תוך כדי בסיבוב את השוקולד על גבי הגבינה כך שייווצרו מעיין גלי ערבוב של הגבינה והשוקולד.
  9. אופים בחום של 170 מעלות כ-40 דק' (אפשר גם קצת פחות אם אתם אוהבים את הבראוניז טיפה נוזליים).
גבינת שמנת דלעת קקאו שוקולד