קלאמרי עם ירוקים ועשבי תיבול

כמה דברים שלא ידעת ותמיד רצית לשאול:

• קלאמרי זה שמו הקולינארי של הדיונון בייחוד למנות מזרח תיכוניות.

חומרים:

• 8-10 יח' קלמארי
• 400 גרם ירקות ירוקים (ברוקולי, אספרגוס, שעועית ירוקה, זוקיני, קישוא)
• 3 שיני שום
• 1/2 פלפל צ'ילי
• חופן פטרוזיליה
• חופן קטן של עלי בזיליקום
• כפית שטוחה מלח אטלנטי
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 10 כפות שמן זית

הארות והערות:

• אפשר להוסיף או להחליף את הקלאמרי בשרימפס או להוסיף גם וגם.
• הולך נהדר עם פירה או אורז.
• אפשר להגיש בתור סלט.
• הייתרון במלח אטלנטי לעומת מלח גס או רגיל הוא שהוא לא נמס מהר ונשאר קראנצ'י מתפצפץ כשאוכלים מה שלטעמי מאוד מוסיף להנאה וחווית האכילה.
• אם משתמשים בשעועית ירוקה, עדיף לחלוט אותה במים כמה דק' טרם הבישול הסופי.
• אפשר להשתמש בפלפל שאטה יבש במקום פלפל הצ'ילי הטרי.

וניגש להכנה:

1. קוצצים את השום ופלפל הצ'ילי ושמים בסיר רחב בעל מכסה עם 5 כפות שמן זית ומטגנים כ-2 דקות.
2. חותכים את הירקות (במידת הצורך) לפרוסות עבות ומוסיפים לסיר. מערבבים היטב, מכסים ומדי כמה דק' מערבבים.
   ממשיכים עד לריכוך הרצוי.
3. קוצצים את הבזיליקום והפטרוזיליה ומוסיפים לסיר. מערבבים היטב.
4. מנקים וחותכים את הקלמארי לפרוסות.
5. מוסיפים את שארית שמן הזית ומוסיפים את הקלמארי. מערבבים היטב וממשיכים להקפיץ את זה עם הירקות במשך כמה דק'.
6. מוסיפים את הפלפל השחור והמלח ומערבבים היטב.