כמה דברים שלא ידעת ותמיד רצית לשאול:
- המתכון מבוסס על מתכון של מרתה סטיוארט: http://www.marthastewart.com/356831/surprise-cookies.
- מרתה סטיוארט (אנגלית: Martha Stewart; נולדה ב-3 באוגוסט 1941) היא יזמית ואשת עסקים אמריקאית ו"הכוהנת הגדולה" של סגנון חיים וניהול משק הבית בארצות הברית.
חומרים:
לעוגיות:
- 140 גרם קמח
- 120 גרם קקאו איכותי
- 5 גרם אבקת סודה לשתיה
- 5 גרם מלח דק
- 110 גרם חמאה
- 230 גרם סוכר
- 1 ביצה
- 250 מ"ל חלב
- 1 כפית תמצית וניל
- 20 מרשמלו חצויים לחצי
לזיגוג:
- 200 גרם אבקת סוכר
- 50 גרם חמאה
- 80 גרם אבקת קקאו
- 150 מ"ל חלב
- 1 כפית תמצית וניל
הארות והערות:
- אלו כנראה העוגיות הכי שוקולדיות שיצא לכם לאכול!
- המלצה שלי.. אל תשתמשו במרשמלו הוורוד. השילוב שלו עם השוקולד נותן קצת טעם של סבון.
וניגש להכנה:
- מכינים את העוגיות: חותכים את החמאה לקוביות ושמים ביחד עם הסוכר בקערת מיקסר עם וו ערבול. מערבלים עד לקבלת קרם אוורירי ואחיד.
- מוסיפים את הביצה והחלב וממשיכים לערבל עד לאיחוד החומרים (במידה ועדיין נותרים גושים אז יש להמשיך לשלב הבא ובעת הוספת החומרים היבשים לוודא עירבוב טוב של התערבות והתמוססות גושי החמאה.
- מערבבים את שאר החומרים היבשים (פרט למרשמלו) בקערה ומוסיפים לאט לאט לתערובת החמאה והסוכר.
- שמים במקרר לחצי שעה.
- מסדרים כדורים בקוטר 3-4 ס"מ על גבי תבנית עם נייר אפיה במרחק של כ-5 ס"מ אחד מהשני.
- ואופים בחום של 190 מעלות במשך 8 דק'.
- לאחר 8 דק' מוציאים את התבנית שמים חצי מרשמלו באמצע כל עוגיה, לוחצים טיפה. ומחזירים לתנור לעוד 2 דק'.
אם לאחר האפייה, המרשמלו התנפח ו/או זז ממרכז העוגיה אז יש למרכז ולמעוך אותו טיפה עם האצבע. - מצננים את העוגיות לגמרי ובינתיים מכינים את הזיגוג: שמים את החמאה, חלב, תמצית הוניל והקקאו בסיר מעל אש בינונית ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב.
- לאחר שנוצרה תערובת אחידה מעבירים לקערה ומוסיפים את אבקת הסוכר. מערבבים היטב.
- מפזרים זיגוג מעל כל עוגיה כל שהמרשמלו יוסתר כליל.
ייתכן ותאלצו לחזור על הסתרת המרשמלו בשנית כי הזיגוג נוזל קצת ואז רואים אותו שוב. - מצננים לגמרי ונותנים ביס!