כמה דברים שלא ידעת ותמיד רצית לשאול:
- את האספרגוס ניתן למצוא בצבע לבן, ירוק וסגול, תלוי בכמות חשיפתו לאור השמש.
- עשיר בוויטמין B1 ובוויטמין E (אספרגוס ירוק בוויטמין A).
- זרעי האספרגוס שימשו בעבר כתחליף קפה.
חומרים:
-
2 צרורות אספרגוס
- 1 כרישה (רק החלק הלבן)
- 1 ליטר ציר ירקות/עוף או אותה כמות מים
- רבע כפית אגוז מוסקט
- מלח פלפל לפי הטעם
כמה הערות והארות:
- לחובבי הבשרים המעושנים, ניתן להוסיף למרק נקניק מטוגן ממש בהגשה.
ויאללה להכנה:
-
קוצצים דק את הכרישה.
- מטגנים את הכרישה עם שמן זית כ-10-15 דקות עד להתחלה של הזהבה (לשים לך לערבב מדי פעם).
- קוטמים לאספרגוס את כ-4 ס"מ מהבסיס (החלק הסיבי).
- חותכים כל גבעול לכמה חתיכות באורך של כ-3-4 ס"מ ושומרים את הקצה הפורח בצד.
- מוסיפים את האספרגוס לכרישה וממשיכים לבשל עוד כ-5-10 דקות עם ערבוב מדי פעם.
- מוסיפים את הציר או המים.
- מתבלים במלח פלפל.
- מבשלים כ-20 דקות על אש בינונית.
- טוחנים את המרק ומבשלים עוד כ-10 דקות לצורך צימצום.
- את התפרוחות ששמרנו בצד מוסיפים כמה דק' לפני הגשה.
אוהד,אתה מקסים! תודה ומאחלת לך הצלחה מרובה,
טליה רוזן
תודה רבה טליה :)