כמה דברים שלא ידעת ותמיד רצית לשאול:

  • פאי תפוחים נקרא גם תמליא תפוחים.
  • פאי תפוחים נאכל באנגליה כבר בתקופת צ'וסר (ג'פרי צ'וסר, משורר אנגלי – 1343-1400).

חומרים:

    לקלתית:

  • 100 גרם חמאה
  • 50 גרם סוכר (1/4 כוס פחות כף)
  • 150 גרם קמח (1 כוס פלוס כף)
  • 1 ביצה

    למלית:

  • 10 גרם סוכר (1 כף סוכר)
  • 50 גרם קמח (1/3 כוס פלוס כף)
  • 1 ביצה
  • 30 גרם מים (2 כפות)
  • 20 גרם גדושה דבש (1 כף)
  • 2 כפות שמן
  • 30 גרם סוכר חום (2 כפות)
  • 5 גרם אבקת סודה לשתייה (1 כפית)
  • 5 גרם קקאו (1 כפית)
  • 3 גרם קינמון (1/2 כפית)

    לכיסוי התפוחים:

  • 3 גרם קינמון (1/2 כפית)
  • 10 גרם סוכר (1 כף)
  • 25 גרם חמאה
  • 4 תפוחי עץ גרנד סמית מקולפים ומגולענים

כמה הערות והארות:

  • הכמות הנ"ל מספיקה לתבנית פאי בקוטר 24 ס"מ.

ויאללה להכנה:

  1. נתחיל בקלתית: שמים במעבד מזון עם וו פלדה חמאה חתוכה לקוביות, סוכר וקמח. מעבדים בכמה פולסים קצרים עד שמתקבלת תערובת פירורית.
  2. מוסיפים את הביצה ומעבדים בעוד כמה פולסים עד שנוצר גוש בצק. חשוב שעיבוד הבצק יהיה כמה שיותר קצר: עיבוד יתר יפגע בפריכות הפאי.
  3. משטחים מעט את הבצק, עוטפים היטב בפלסטיק נצמד ומניחים לשעתיים במקרר.
  4. מקמחים קלות את משטח העבודה. מרדדים את הבצק לעיגול שקוטרו גדול במקצת מזה של התבנית.
  5. מרפדים בבצק את תחתית התבנית ואת דפנותיה. מכסים את הבצק (כולל הדפנות) בנייר אלומיניום ומניחים במקפיא ל-10 דקות.
  6. מפזרים על הבצק קטניות (כמו שעועית) כדי שלא יתפח ואופים 15 דקות בחום של כ-180 מעלות.
  7. ונעבור למלית: מערבבים היטב את המים והדבש עד לקבלת תערובת אחידה.
  8. מוסיפים את כל שאר החומרים ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
  9. יוצקים את התערובת על בצק הפאי המצונן כך שישאר מרווח של לפחות 1/2 ס"מ מגובה שפת דפנות הבצק.
  10. ונעבור לכיסוי התפוחים: חותכים את התפוחים לפלחים, ומסדרים על מלית הדבש בצורת מניפה.
  11. ממיסים כף חמאה ומערבבים עם שארית הסוכר והקינמון ומברישים את התפוחים בתערובת.
  12. אופים את הפאי כ-35 דקות ב-170 מעלות עד שהוא מזהיב והתפוחים מעט נצרבים.
 
Translate »

רוצים להישאר מעודכנים?