כמה דברים שלא ידעת ותמיד רצית לשאול:

  • כיום קיימים בעולם יותר מ-7,500 זנים של תפוחים מתורבתים השונים זה מזה בצבע, בטעם, במרקם, בצורה, באקלים אליו הם מותאמים, בעמידותם למחלות, בקלות המשלוח ובאורך חיי המדף.
  • ככלל התפוחים כיום מתוקים יותר מהזנים הקדומים. בצפון אמריקה נפוצים תפוחים מתוקים-חמצמצים, בעוד שבאסיה התפוחים המועדפים הם מתוקים במיוחד.

חומרים:

    לעוגה:

  • 2 תפוחי עץ מהסוג אותו אתם מעדיפים
  • 1 כפית קינמון
  • 1 כף סוכר חום

    לעוגה:

  • 120 גרם חמאה קרה
  • 100 גרם סוכר לבן (1/2 כוס)
  • 100 גרם סוכר חום (1/2 כוס)
  • 2 ביצים
  • 140 גרם שמנת חמוצה (3/4 גביע פחות כפית)
  • 240 גרם קמח (כוס + 3/4 כוס)
  • 1/2 כפית אגוז מוסקט
  • 1 כפית אבקת אפיה

    לקראמבל:

  • 50 גרם חמאה קרה
  • 50 גרם קמח (5 כפות)
  • 50 גרם סוכר חום (כ-4 כפות)
  • 70 גרם אגוזי מלך
  • חופן גדול של עלי בזיליקום
  • 3 כפות דבש

כמה הערות והארות:

  • במידה ורוצים ללא סוכר, אפשר להחליף את הסוכר במלטיטול.
  • ניתן להכין את העוגה גם כמאפינס – במקרה זה זמן האפייה מתקצר לכ-12-15 דקות.
  • אפשר להשתמש ביוגורט במקום השמנת החמוצה.
  • ניתן לשים חלק מהקראמבל בתוך העוגה.

ויאללה להכנה:

  1. נתחיל בתפוחים: קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות קטנות.
  2. מעבירים לקערה, מפזרים מעל את הקינמון והסוכר ומערבבים היטב כך שכל התפוחים מצופים בסוכר וקינמון.
  3. נעבור לעוגה: מערבלים את הסוכר והחמאה עד קבלת קרם אחיד.
  4. מוסיפים את הביצים ומערבלים במהירות גבוהה עד הטמעות של החמאה.
  5. מוסיפים את השמנת ומערבלים לאיחוד.
  6. מוסיפים את הקמח, האגוז המוסקט ואבקת האפיה ומערבלים כמה שפחות עד לאיחוד כל החומרים וקבלת עיסה אחידה.
  7. שופכים פנימה את התפוחים ומערבלים לאיחוד.
  8. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה.
  9. נעבור לקראמבל: שמים את כל החומרים במעבד מזון עם להב פלדה וטוחנים עד קבלת פירורי בצק (כחצי דקה)
  10. מפזרים את הקראמבל מעל העוגה.
  11. אופים בחום של כ-180 מעלות כ-40-45 דק’ עד שקיסם יוצא יבש מאמצע העוגה.
  12. לאחר שהעוגה מתקררת, מזלפים את הדבש מעל הקראמבל ומגישים.

אגוז מוסקט בזיליקום דבש קינמון תפוח עץ