כמה דברים שלא ידעת ותמיד רצית לשאול:
- קולרבי נקרא גם כרוב הקלח. השם קולרבי הוא מגרמנית כאשר "קול" (Kohl) הוא כרוב ורבי (Rübe) הוא לפת. השם הגרמני הוא התאמה של השם האיטלקי cavolo rapa בעל המשמעות הזהה.
- עלי הקולורבי ניתנים אף הם לאכילה (כמרכיב בסלט למשל), הם מזינים אף יותר מן הירק עצמו.
- מבחינה רפואית נחשב הקולרבי למנקה דם וכליות ומכיל נוגדי-חמצון הנחשבים כמסייעים במניעת סרטן, ובמיוחד סרטן השד והמעי הגס. בנוסף הוא מסייע בסילוק רעלים מהגוף כגון אלכוהול וסמים, מאזן רמות סוכר בדם ומשפר את זרימת הדם בגוף.
חומרים:
- 1 קולורבי גדול
- 2 לימונים
- 1/2 פלפל שחור טרי גרוס גס
- 1-2 כפיות מלח גס
- כף שמן זית
- כמה עלי סלרי
הארות והערות:
- לא תפסיקו לנשנש… ואפילו תתרמו לבריאות שלכם על הדרך. להנות מכל העולמות (:
- למי שלא אוהב, אפשר לוותר על הסלרי.
- ניתן לצפות בערכים התזונתיים של המתכון בטור שלי בFoodsDictionary כאן.
וניגש להכנה:
- מקלפים את הקולורבי. מוודאים שמורידים את כל השכבה של הקליפה עם ה"וורידים" הלבנים.
- פורסים את הקולורבי לפסים של ס"מ על ס"מ.
- שמים בכלי שיש לו מכסה.
- שוטפים וחותכים גס את עלי הסלרי ומוסיפים לקולורבי.
- סוחטים את הלימון ואפילו משתדלים שה"פאלפ" (חתיכות הפרי) של הלימון יכנס גם.
- טוחנים פלפל שחור טרי מעל. כמות נדיבה (לפי הטעם).
- מפזרים מלח גס.
- מוסיפים את שמן הזית.
- סוגרים את הכלי ומנערים היטב שכל הקולורבי והעלים יקבלו קצת מהרוטב.
- להשאיר בצד לחצי שעה לפחות (כמובן שככל שיותר זמן ככה הלימון נספג יותר וזה יותר טעים).