דברים שלא ידעת ותמיד רצית לשאול:

  • פטל (שם מדעי: Rubus) הוא סוג של שיח בעל פרחים ממשפחת הוורדיים, הכולל למעלה מ-250 מינים ותת-מינים, הגדלים בכל אזורי העולם, בעיקר בצפון הממוזג.
  • למרבית מיני השיח יש חוחים בדומה לוורדים, בהם הם נעזרים כדי לטפס על קירות ומבנים. יוצא דופן מבחינה זו הוא הפטל האדום, שגבעוליו ישרים וחלקים.

חומרים:

    לעוגה:

  • 150 גרם חמאה
  • 200 גרם אבקת סוכר (כוס ורבע פחות כף)
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 2 ביצים
  • 110 גרם קמח (3/4 כוס)
  • 140 גרם אבקת שקדים (כוס וחצי פחות כף)
  • 5 גרם אבקת אפיה (1 כפית)
  • 100 גרם פטל קפוא או טרי

    לקרם מסקרפונה:

  • 500 גרם גבינת מסקרפונה
  • 50 גרם שמנת מתוקה
  • 100 גרם אבקת סוכר

כמה הערות והארות:

  • במידה ורוצים ללא סוכר, אפשר להחליף את אבקת הסוכר במלטיטול.
  • המתכון מתאים לתבנית עוגה עגולה 26 ס"מ.

ויאללה להכנה:

  1. ממיסים את החמאה ומערבלים אותה עם אבקת הסוכר עד קבלת קרם אחיד.
  2. מוסיפים את הביצים אחת אחת וממשיכים עד קבלת תערובת אחידה.
  3. מוסיפים את הוניל ומערבבים היטב.
  4. מערבבים את הקמח, השקדים ואבקת האפייה בקערה נפרדת.
  5. מאחדים בין התערובות ומערבלים כמה שפחות עד קבלת תערובת אחידה.
  6. מעבירים לתבנית ובעזרת הידיים מפזרים ודוחפים את הפטל לתוך התערובת.
  7. אופים כ-30-35 דקות בחום של 170 מעלות עד שקיסם יוצא יבש.
  8. מקררים את העוגה לטמפרטורת החדר.
  9. מקציפים את המסקרפונה יחד עם השמנת המתוקה ומוסיפים לאט לאט את הסוכר.
  10. בעזרת מרית מורחים את הגבינה על גבי העוגה.