כמה דברים שלא ידעת ותמיד רצית לשאול:

  • עזרה בסטיילינג: יאנה טובבין.
  • עוגת קטיפה אדומה היא עוגה בעלת גוון אדום כהה, אדום בהיר או אדום-חום. צבעה האדום של העוגה מתקבל מסלק אדום או מצבע מאכל אדום.
  • באופן מסורתי מכינים את העוגה כעוגת שכבות מצופה בקרם גבינה או ברביכה והיא נפוצה בעיקר בחג המולד ויום האהבה.

חומרים:

    לעוגה:

  • 300 גרם חמאה קרה
  • 400 גרם סוכר לבן (2 וחצי כוסות פחות 2 כפות)
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • 4 ביצים
  • 400 מ"ל ריוויון (1 כוס + 3/4 כוס)
  • 440 גרם קמח (3 וחצי כוסות)
  • 40 גרם קקאו איכותי (4 כפות)
  • 2.5 כפית אבקת אפיה
  • 2 כפות צבע מאכל אדום

    למלית:

  • קילו מסקרפונה
  • 250 גרם אבקת סוכר

כמה הערות והארות:

  • מוזמנים לראות את סרטון הרכבת העוגה בסוף הפוסט או בלינק הזה – לחצו כאן.
  • למי שמפריע אחוז השומן, ניתן להשתמש גם בגבינת טוב טעם או פילדלפיה או אפילו תערובת של הגבינות.
  • ניתן להשתמש בתחליף סוכר (מלטיטול).
  • אפשר לבנות את העוגה כקינוחים אישיים בכוסות (לפורר את העוגה) או בתור קאפקייקס קטנים.
  • המתכון מספיק לכ-4 שכבות בקוטר 22 ס"מ.

 

ויאללה להכנה:

  1. נתחיל בעוגה: מערבלים את החמאה עם הסוכר עד קבלת קרם אחיד.
  2. מוסיפים את הביצים אחת אחת וממשיכים עד קבלת תערובת אחידה.
  3. מוסיפים את הריוויון, הווניל וצבע המאכל. מערבלים עד שהכל נטמע בתוך התערובת.
  4. מערבבים את הקמח, הקקאו, ואבקת האפייה בקערה נפרדת.
  5. מאחדים בין התערובות ומערבלים כמה שפחות עד קבלת תערובת אחידה.
  6. מחלקים את התערובת ל-2 תבניות ואופים כ-35 דקות בחום של 180 מעלות עד שקיסם יוצא יבש.
  7. מקררים את העוגות.
  8. פורסים כל עוגה ל-2 בזהירות בעזרת סכין משונננת גדולה.
    שימו לב שאם העוגה קיבלה בטן למעלה אז אפשר ליישר אותה ולהוריד כס"מ מחלקה העליון.
  9. נעבור למלית: שמים את חומרי המלית במיקסר ומערבלים עד לאיחוד.
  10. נעבור להרכבה: מניחים את השכבה הראשונה על מגש ההגשה ומורחים שכבה נדיבה בעזרת מרית.
  11. חוזרים על שלב 10 עבור שאר השכבות.
  12. מוסיפים מעל איזה טופינג שרוצים: תותים, שוקולד מגורד, גנאש שוקולד או כל דבר אחר.

 

מסקרפונה ריוויון