עוגת גבינה בחושה עם דובדבני אמרנה

כמה דברים שלא ידעת ותמיד רצית לשאול:

• דודבני אמרנה הם קטנים, כ\הים וטיפה מרירים (Amera זה מריר באיטלקית). הם גדלים באיזור בולוניה ומודנה, 2 ערים באיטליה.
• זן דובדבני האמרנה פותח על ידי גנארו פאברי שנולד בשנת 1869 בבולוניה.
• שיווק הדובדבנים החל בשנת 1905 תחת המותג "פאברי" אשר קיים עד היום ועדיין בבעלות המשפחה.

חומרים:

• 240 גרם קמח
• 100 גרם שמנת חמוצה
• 125 גרם גבינה לבנה
• 3 ביצים
• 100 גרם חמאה
• 200 גרם סוכר
• 130 גרם דובדבני אמרנה עם הסירופ
• 2 כפיות תמצית וניל
• 5 גרם אבקת אפיה
• קורט מלח

ויאללה להכנה:

1. חותכים את החמאה הקרה לקוביות ומערבלים את החמאה והסוכר עד לקבלת קרם.
2. מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבלים עד לאיחוד.
3. מוסיפים את הגבינה, השמנת ותמצית הוניל ומערבלים עד לאיחוד.
4. מוסיפים את הקמח, המלח ואבקת האפיה ומערבלים כמה שפחות עד לאיחוד.
5. מעבירים לתבנית ושופכים מעל את הדובדבנים.
6. בעזרת כפית בתנועות מעגליות דוחפים את הדובדבנים והסירופ פנימה (כדי ליצור את מרקם השיש).
7. אופים כ-45-50 דקות בחום של 180 מעלות. (שימו לב בדקות האחרונות לבדוק כדי לא לייבש את העוגה!).