כמה דברים שלא ידעת ותמיד רצית לשאול:
- שמה ההודי של המנה: Murgh Makhani.
- שורשי המנה במטבח הפנג'אבי ופותחה ע"י מסעדת Moti Mahal בדלהי, הודו.
חומרים:
- 1 חזה עוף (פרפר שלם)
- 1 גביע יוגורט
- 25 גרם חמאה רכה
- 1/2 כפית גרגרי חרדל שחור
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית פפריקה חריפה
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית אגוז מוסקט
- 1/2 כפית גי'נג'ר לבן טחון (זנגביל)
- חופן כוסברה קצוצה
- חופן קטן של פיסטוק קצוץ
כמה הערות והארות:
- אפשר לשחק את עם יחס התבלינים.
- אפשר להשתמש באגוזי קשיו במקום הפיסטוק.
- ניתן לצפות בערכים התזונתיים של המתכון בטור שלי בFoodsDictionary כאן.
ויאללה להכנה:
- שמים את העוף בתבנית חסינה לאש שיכולה להיכנס למקרר (או בקערה ואח"כ מעבירים לתבנית אפיה).
- מערבבים היטב את כל החומרים (פרט לכוסברה והפיסטוקים) והתבלינים ושופכים על גבי העוף.
- מעסים את העוף קצת מכסים ומכניסים למקרר למנוחה של כמה שעות.
- אופים בחום של 250 מעלות כ-20 דק' מכוסה ואז עוד 3-5 דק' לא מכוסה.
- בהגשה: מפזרים את הכוסברה והפיסטוקים מעל המנה.
שלום לך אוהד, הכנתי היום את הבאטר צ'יקן, מאד מאד טעים. הכנתי מפרוסות דקות של חזה עוף. ויש לי שאלה אליך. היוגורט התפרק. עדיין היה רוטב טעים, אבל השאלה אם כך צריך לקרות? תודה מיכל
היי מיכל! איזה כיף שהכנת ונהנת :)
הרוטב אכן מתפרק בתנור. חלקו נצמד לעוף וחלקו מתפרק בתבנית.
עדיין אפשר וכדאי לפזר אותו (את המוצקים) על העוף והאורז/התוספת שמגישים איתו.