כמה דברים שלא ידעת ותמיד רצית לשאול:
- חמץ הוא קמח של אחד או יותר מחמשת מיני דגן (חיטה, שעורה, כוסמין, שיבולת שועל ושיפון) שבא במגע עם מים, וכתוצאה מכך תפח.
- גם משקאות שמקורם בחמשת מיני הדגן, כדוגמת בירה מוגדרים כחמץ.
- המתכון מבוסס על עוגת הפרג-שוקולד של רביבה וסיליה.
חומרים:
לעוגה:
- 300 גרם חמאה
- 300 גרם שוקולד מריר איכותי
- 300 גרם סוכר
- 9 חלמונים
- 8 חלבונים
- 250 גרם פרג
- 10 גרם קורנפלור
לציפוי שוקולד:
- 150 גרם שוקולד מריר איכותי
- 100 מ"ל חלב 3%
כמה הערות והארות:
- אפשר להמיר את הסוכר במלטיטול.
- העוגה יוצאת עם טעם חזק של פרג למי שאוהב או לא אוהב (:
ויאללה להכנה:
- ממיסים 300 גרם שוקולד ואת כל החמאה ב"באן מרי" עד לתערובת אחידה.
- מוסיפים 150 גרם סוכר ומערבבים.
- מוסיפים את החלמונים (לערבב אותם קלות לפני שמוסיפים לתערובת) ומערבבים היטב עד קבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים את הקורנפלור והפרג ומערבבים היטב.
- מקציפים את החלבונים ושארית הסוכר/תחליף הסוכר לקצף יציב.
- מקפלים בזהירות את הקצף לתערובת השוקולד פרג.
- משמנים היטב תבנית קוגלהוף ומעבירים לתוכה את התערובת.
- אופים כ-50-60 דקות בחום של 180 מעלות.
שימו לב לבדוק (כל 2 דקות בערך) כבר לאחר 45 דק' מה מצב התערובת עם קיסם/שיפוד. במידה ויוצאים פירורים יש להוציא את העוגה ולצנן אותה טרם הוצאתה מהתבנית. - ממיסים 100 גרם שוקולד עם החלב ב"באן מרי" עד לקבלת גנאש.
- שופכים את הגנאש החם מעל העוגה ונותנים לשוקולד לזלוג לצדדים.
