קראמבל פקאן Inside-Out

כמה דברים שלא ידעת ותמיד רצית לשאול:

• הפקאן הוא עץ פרי נשיר, שמקורו בדרום מזרח אמריקה הצפונית.
• עצי הפקאן מאריכים ימים ומניבים פירות עד גיל של יותר מ-300 שנה.
• באנגלית, הכינוי המקובל לטיפש או למשוגע הוא nut (אגוז), אך בדרום לואיזיאנה משתמשים במילה pecan (פקאן) לאותה משמעות.

חומרים:

    לעוגה:

• 120 גרם חמאה קרה
• 240 גרם סוכר לבן
• 1 כפית תמצית וניל
• 2 ביצים
• 140 גרם שמנת חמוצה
• 240 גרם קמח
• 1 כפית אבקת אפיה

    לקראמבל:

• 40 גרם חמאה קרה
• 50 גרם קמח
• 50 גרם סוכר חום
• 70 גרם פקאן
• 1 כפית קינמון
•  קורט מלח

כמה הערות והארות:

ויאללה להכנה:

1. נתחיל בקראמבל: שמים את כל החומרים של הקראמבל פרט לחמאה במעבד מזון ומעבדים קצת עד לקיצוץ הפקאנים.
2. מוסיפים 40 גרם חמאה חתוכה לקוביות ומערבלים עד לקבלת פירורים גסים ולחים. שומרים בקירור.
3. נעבור לעוגה: מקציפים את 120 גרם החמאה עם הסוכר הלבן ותמצית הווניל עד קבלת קרם אחיד.
4. מוסיפים את הביצים אחת אחת וממשיכים עד קבלת תערובת אחידה.
5. מוסיפים את השמנת ומערבלים עד שהיא נטמעת בתוך התערובת.
6. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבלים כמה שפחות עד קבלת תערובת אחידה.
7. הרכבה: שופכים חצי מהתערובת לתבנית ומשטחים.
8. מפזרים חלק מתערובת הקראמבל כך שתכסה את פני העוגה.
9. שופכים את מה שנותר מהתערובת ומכסים את הקראמבל.
10. מכסים את פני העוגה בשארית הקראמבל.
11. אופים כ-40 דקות בחום של 180 מעלות עד שקיסם יוצא יבש.