כמה דברים שלא ידעת ותמיד רצית לשאול:

  • פנטונה (איטלקית Panettone; לומבארט Panaton או Panatton או Panetùn) היא עוגה שמקורה במילאנו, הנחשבת למאכל מסורתי של חג המולד בכל רחבי איטליה.
  • הפנטונה הופיע לראשונה במאה ה-15, והוא נקשר במסורת חג המולד בשל כך שביום זה, יכלו פשוטי העם לאכול את אותו לחם שאכלו האצילים – "Pan de ton" ("לחם יוקרה").

חומרים:

  • 350 גרם קמח
  • 30 גרם שמרים טריים
  • 100 גרם סוכר
  • 3/4 כוס חלב
  • 3 חלמונים
  • קורט מלח
  • קליפה מגוררת מתפוז אחד
  • 50 גרם חמאה רכה
  • 50 גרם צימוקים לבנים קטנים
  • 50 גרם שזיפים מיובשים
  • 50 גרם קליפות הדר
  • רבע כוס רום

כמה הערות והארות:

  • זהו לא מתכון מסורתי של העוגה. את העוגה המקורית עושים עם מחמצת שאור. זוהי גרסה מהירה יותר.
  • אפשר לשים כל סוג של פירות יבשים בפנים.
  • תקנו את קליפות ההדר בחנות תבלינים או חנויות טבע. הסוג שמוכרים בסופרים פחות טעים.
  • אפשר להספיג את העוגה בסירופ סוכר ומיץ תפוזים לתוספת לחות.

ויאללה להכנה:

  1. קוצצים את השזיפים ומשרים אותם ואת הצימוקים עם הרום במשך כמה שעות ואפילו כל הלילה.
  2. שמים את הקמח השמרים הסוכר, קליפת התפוז והמלח בקערת ומערבבים קלות בעזרת כף.
  3. מוסיפים לקערת הקמח את החלמונים והחלב ושמים במיקסר עם וו לישה עד שכל החומרים מתאחדים.
  4. חותכים את החמאה לקוביות קטנות ומוסיפים לתערובת שנוצרה בהדרגה.
  5. מניחים במקום חמים להתפחה כשעתיים. עד שהבצק מכפיל את נפחו.
  6. מסננים היטב את השזיפים והצימוקים ומוסיפים לבצק.
  7. קוצצים את קליפות ההדרים ומוסיפים לבצק.
  8. מערבבים את הבצק בעזרת הידיים כך שהפירות היבשים יתפזרו בתוכו.
  9. מעבירים את הבצק לתבנית משומנת ומתפיחים שנית כשעה במקום חמים.
  10. אופים כ-15 דק' בתנור שחומם מראש ל180 מעלות.
  11. לאחר 15 דק' מכסים את העוגה (רק להניח נייר מעל לא להדק כדי שתוכל לתפוח ללא בעיה) וממשיכים לאפות בחום של 160 מעלות עוד כ-30-40 דק' עד שתוקעים קיסם בעוגה והוא יוצא יבש.
צימוקים צמחוני רום שזיף מיובש שמרים תפוז