פרסבורגר

כמה דברים שלא ידעת ותמיד רצית לשאול:

• המתכון מבוסס על המתכון הזה של מיקי שמו ממגזין השולחן.
• עוגת הפרסבורגר הינה עוגת שמרים מהמטבח ההונגרי. בארץ היא מוכרת כעוגה במילוי פרג אבל ניתן למלא אותה בשלל מילויים אחרים.
• בצק פרסבורגר נקרא גם "בצק שמרים פריך" והוא כמעט ואינו נפוץ כיום בקונדיטוריות, הוא מורכב מבצק שמרים בתוספת של שאריות בצק פריך. תמיד נשמר בקירור. כיום נהוג להכין בצק פריך בתוספת אבקת אפיה לקבלת תוצאה דומה.

חומרים:
    לבצק:

• 1 ביצה
• 1 חלמון
• 60 מ"ל חלב
• 90 גרם אבקת סוכר
• קליפה מגוררת מ-1/2 לימון
• 300 גרם חמאה רכה
• 1/2 כפית מלח
• 560 גרם קמח
• 25 גרם שמרים טריים

    למלית: 

    לציפוי:

• 1 ביצה טרופה

כמה הערות והארות:

• אם רוצים להכין ללא סוכר אז ניתן להמיר את הסוכר במלטיטול.
• כדאי לא לרדד את הבצק מעבר לחצי ס"מ אחרת לאחר הגלגול והאפייה הבצק פשוט נעלם בפנים ומתאחד עם הפרג.
• עדיף להכין את הבצק יום לפני.
• העוגה טעימה יותר ביום למחרת.
• אפשר להשתמש בחמוציות במקום צימוקים.

ויאללה להכנה: